Kommen Sie und probieren Sie unsere Küche... das vegetarische und vegane Restaurant in Cavalese im Val di Fiemme (Trentino) ist auch für Außenstehende geöffnet!
Im Eco Park Hotel Azalea bieten wir eine 100% biologische, pflanzliche, vegetarische und vegane Küche, die aus Farben, Düften und Kreativität besteht. Auf unserer Speisekarte fehlt es nie an Spezialitäten aus der regionalen Tradition des Fleimstals und an typisch italienischen Gerichten. Lucia bereitet eine einfache, aber besondere Pizza nach einem Familienrezept zu.
Die Pizza von Lucia wird mit Sauerteig zubereitet. Die Zubereitung von Sauerteig erfordert ein gewisses Maß an Hingabe, denn um ihn aktiv und im richtigen Maß sauer zu machen, sind Geduld und häufige Pflege mit Mehl und Wasser erforderlich.
Der Aufwand wird jedoch durch das Ergebnis belohnt: Pizzen mit Sauerteig sind wesentlich besser und bekömmlicher als solche mit Bierhefe.
Sauerteig wird durch die Mischung von starkem Mehl (reich an Gluten und geeignet für eine lange Sauerteigführung), Wasser und Zucker (beschleunigt die Gärung) hergestellt. Durch Kneten dieser Zutaten und regelmäßiges Auffrischen entsteht eine lebendige Materie: Die Bakterien und Fermente produzieren Kohlendioxid und fördern die natürliche Hefebildung.
Für die Pizza können Sie mit diesen wenigen Zutaten auskommen, solange sie von hoher Qualität sind, und Sie erhalten eine Pizza, die einfach und doch besonders ist:
500 g Mehl
300 g Wasser
150 g Sauerteig
10 g Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Lassen Sie den Teig in einem mit einem Tuch abgedeckten Backblech etwa 24 Stunden lang gehen. Anschließend zu Kugeln in der gewünschten Größe formen und weitere 2 Stunden gehen lassen. Den Teig in einer geölten Backform ausrollen, nach Belieben würzen und bei 200 Grad 13-14 Minuten backen.
Der Prozess ist langwierig, aber eine gute Pizza braucht Geduld und Leidenschaft.
Es wird Sie überraschen! Und wenn Sie keine Lust haben, es selbst zu machen, kommen Sie und essen Sie es mit uns!
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